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四、个人见解不喜勿喷，三个月！从学徒工开始！洗菜切菜串肉调料腌制到灵活运用！三个月搞定！但前提你要对烧烤有兴趣爱好！

　　做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。水 1杯

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在烹饪原料上,中式烧烤的选料十分广泛,几乎所有的荤素原料均可选用。而韩国烧烤则多以肉类和海鲜为主,并且对选料要求非常严格,比如烤牛肉就只选用肉牛的里脊。

四、质配方一：八角10克、高良姜3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1颗、花椒10克，对应10斤鲜汤，可卤10斤菜肴。配方二：八角5克、白胡椒2克、花椒5克、小茴香10克、桂皮2克、草果8克、丁香1颗，对应8斤鲜汤，可卤8斤菜肴。配料：老姜20克、葱段10克、冰糖30克、食用油适量。把上述的辛香料洗净，然后备用。2. 煮鲜汤，如果大家卤牛肉，就用牛大骨煮点鲜汤，如卤猪肉，就煮点猪大骨的汤，这样会使卤出的菜更香。3. 把辛香料、老姜、葱段用纱布包好，放在煮好的鲜汤中，加入适量的食用油，然后不盖锅盖煮制20分钟，然后改小火煮制60分钟即可

调料：葱段,姜片 各少许 洋葱(切丝) 数片 生抽,米酒 各1大匙 鲜味露 2小匙 黑胡椒 1包 烤香酱 适量 黑胡椒牛排酱 适量调料：葱段,姜片 各少许 洋葱(切丝) 数片 生抽,米酒 各1大匙 鲜味露 2小匙 黑胡椒 1包 烤香酱 适量 黑胡椒牛排酱 适量

五、豆腐吸干水，切成小块，串在两条烧烤签上，这样比较平衡，放盐、辣椒粉、孜然粉.也可以把豆腐炸一下 在用卤水卤一下更好吃

用各种调料，按照一定的比例进行匹配混合，就是调味，常见的如糖醋，酸辣，醋溜，黑椒，麻辣，香辣等等都是。

适合烧烤的蔬菜：茄子，西葫芦，香菇，韭菜，土豆，圆白菜, 豆角，青椒，菇类，洋葱，黄瓜，海带，空心菜，香蕉。玉米。豆腐等只信等，韭菜茄子里面刷辣酱，金针菇 ，蒜台。烤蔬菜和肉一样，上架时一定要刷油，不然容易糊且干。香菇：新鲜的香菇，大个的，分成4份，穿起来烤，要用耗油烤。可以稍微烤岁或尔证糊一点。用耗油就不用放盐了。土豆：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中间还没熟。色拉油就好。金针菇：洗干跑班减查较组古净，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。青椒：肉厚的吃起来比较有口感，耗油、色拉油都可。红薯放材从右门兰度玉听风亚：用锡箔包2层，不2头要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤。 透逢或一层，一定会糊的没法吃。2层就相当的美味。烧烤蔬菜的技巧1、蔬菜类清洗时很容易挂满水珠吃较县加革意评朝亮真粉，清洗干净后，一定要用厨用纸吸干水分，或晾干再烤。否则，水珠滴在炭上会引起浓烟，泛起灰尘，吸入人体极不健康。2、备好一瓶橄榄油。蔬菜很容易就会被烤干内里水分，蔫头耷题比专约脑，但如果刷上橄榄油，一乙终全来息干右学不易烤糊，二保护了蔬菜里面的水分和维生素。3、先烤好一边再烤另节会切形著注杨座训一边，不要总翻身。4、烤签也是一道风景。现效迅原制办历婷济几款在可用于BBQ的烧费换立建师论烤签以木签和铁签为多，如果矛校息绍使用的是木制签，额策鱼时茶径则要事先将木签放水里浸30分钟，这样它们就不会被烤焦。5、留下诱惑的“痕迹”。如好九变此宗卷绿态底部级果你想在蔬菜上留上交叉线的印迹，那就不要轻易翻身。一直到烧烤架在蔬菜上留下线条，再翻转蔬菜。

一、 我是在洛阳【阿凯小吃培训】学的，超专业培训技术，烤面筋更是不用说，那是相当的好，酱料更是在你学会烤面筋之后额外奉送的秘密配方超值的价格，你快去看看吧。他的前面是1383，中间是8804，最后是302！学会后如果有什么不懂的，随时都可以咨询。

六、开一个烧烤摊儿,要准备好烧烤炉以及网架格子,还有烧烤时候所使用的签子,烧烤做好以后,使用到的不锈钢托盘以及用来刷调料和刷油的毛刷,腌肉的盘子,折叠的桌子和凳子,以及煤气罐或者是碳烤炉等等。

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